【餓貳市場】鹽之花舒肥櫻桃鴨胸(附贈醬料)

  【👨‍🍳 餓貳廚房教學：如何煎出完美的舒肥肉肉？】

舒肥（Sous Vide）是利用低溫真空烹調，鎖住肉汁與嫩度。
您拿到的肉品已經是熟的，只要簡單覆熱，就能還原剛出爐的美味！

1️⃣ 步驟一：完全退冰
最佳方式： 提前一晚將真空包裝移至冷藏室解凍。
趕時間嗎？ 將真空包裝直接泡入水中約 40 分鐘，直到肉質變軟。

2️⃣ 步驟二：溫水回溫（關鍵步驟！）
準備約 50-55°C 的溫水（手摸覺得微燙，像洗澡水的溫度）
不要拆開包裝，直接整包放入溫水中浸泡 5-10 分鐘。
為什麼要這樣做？
這能讓肉品中心不再冰冷，吃起來內外溫度一致，口感更極致。

3️⃣ 步驟三：大火梅納反應
拆開包裝，用紙巾將肉品表面的水分吸乾
（這能讓表面更快煎出脆皮）
平底鍋下油，開大火熱鍋
放入肉品，兩面各煎約 40 秒，只要看到表面呈現金黃色即可起鍋。

🚫 請勿煎太久，以免肉質變老喔！
🌟 露友加分小撇步：
起鍋後靜置 3-5 分鐘再切開，肉汁會鎖得更緊實，每一口都爆汁！

⚠️ 餓貳小叮嚀：
一定要擦乾： 下鍋前把肉擦乾，才不會油爆，也比較容易上色！
火要夠大： 因為肉已經熟了，我們只是要煎表面。