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以帶肉牛大骨、純釀豆瓣與二十種漢方香料慢火精熬，加入經三重工序處理的牛雜、手打牛肉丸、麵疙瘩與干炸腐皮，讓紅湯香辣而不燥、濃郁卻不腻。椒麻牛油由多款辣椒與辛香料紊火煉製，使湯頭層次更深。一開鍋就是香，⋯
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以豬大骨、雞骨架、開陽與蒜頭慢燉 12 小時，熬出自然乳白、含膠質的濃骨白湯，不加奶、不加粉，湯香清亮、入口黏唇卻不厚重。搭配百頁結、腐竹、蹄膀、小獅頭與豬肚等食材，層次溫潤、越煮越甘甜。剩餘湯底可加⋯
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