肉肉製作過程大～公～開！
#關於餓貳的那些大小事 Vol.5
【肉肉製作過程大～公～開！】
肉肉製作過程大公開
這篇讓你毫無懸念的邊吃邊看(ˉ﹃ˉ)
░STEP 1. 採購肉品░
➢➢➢肉品面試
餓貳的肉都經過團隊用力試吃
雞肉是『台灣現宰冷藏雞肉』，新鮮就是當天
豬肉則使用『國產台灣豬』，安心安心
魚肉是『智利生食級鮭魚菲力』，肉質生猛
牛肉採用『美國Choice等級』，一定是大拇指
░STEP 2. 切除肉品多於筋膜與油脂░
➢➢➢精修細琢，筋膜油脂OUT！！
用心對待每一塊肉，去除不好吃的筋膜與油脂
並確保重量跟品質
░STEP 3. 調味肉品░
➢➢➢肉肉美味魔法
使用真材實料醃製調味，絕不使用化學添加物
░STEP 4. 真空密封░
➢➢➢空氣、細菌、微生物OUT！！
專業真空技術，讓肉肉隔絕空氣，避免細菌與微生物滋長
同時也讓食材加熱更均勻
░STEP 5. 將肉品放進舒肥機░
➢➢➢職人舒肥
反覆測試找到每塊肉最佳的溫度、係數
放入專業恆溫舒肥槽中
慢慢熟成軟嫩多汁的舒肥肉肉
░STEP 6. 送進冷凍庫░
➢➢➢急速冰凍
舒肥完成後
猝不及防的把肉送進冷凍庫-20度中讓它說不出話（？）
確保肉品的新鮮度
從生食處理至包裝完成，通通交給餓貳
極餓之徒們只需要記住美食口訣 ———
『三個步驟，大口吃肉』！！
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