▍Ｑ：肉粉粉的確定有熟嗎？

Ａ：有的！

肉肉呈現粉色的原因是：

因為舒肥是以長時間穩定低溫的方式烹煮，所以肌紅蛋白並不會『變成肉色』，也就是大眾認定的灰白色唷！

▍Ｑ：為什麼真空袋裡殘有血水？

Ａ：是肉汁紅，不是血水唷！

雞紅蛋白以及水分造成的顏色，在溫度高至一定的程度時會漸漸轉為白色或灰褐色

而舒肥是處於低溫長時間烹煮的狀態，肉汁呈現粉色是正常的唷！

▍Ｑ：如何判斷肉有沒有熟？

Ａ：沒熟>>半透明的顏色     有熟>>可以拉出一絲一絲的肉絲

▍Ｑ：請問為什麼肉品一定要回溫才可以進行二次烹調（煎烤油炸）？

Ａ：因為餓貳採用的肉塊都較為厚實，如果不進行回溫，直接進行二次烹調，怕肉的內裡還會是冰冷的狀況。

為了完美還原最好的舒肥肉口感，還是會建議先回溫（將水煮滾後關火，倒入1:1的常溫水，將肉放入回溫五分鐘），再進行二次烹調。

隨貨附有食用小卡建議烹調係數，口感也可依個人喜好做調整唷！

ＰＳ：舒肥肉品皆為熟食，切勿過度烹調

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