大家知道什麼叫做舒肥嗎？ 舒肥（sous vide)是法文的音譯而來。其實就是1種利用真空狀態的低溫烹調方式。
大家知道什麼叫做舒肥嗎？
舒肥（sous vide)是法文的音譯而來。其實就是1種利用真空狀態的低溫烹調方式。
因為是在真空狀態下去做調理，所以前提是需要一台真空機加上舒肥需要低溫恆溫的方式，所以需要一台舒肥機維持水溫。這是一種比較需要門檻的料理手法。
舒肥的優點是可以讓食材平均受熱，還有食材的烹調好後口感柔嫩，肉汁豐富，是一種很受台灣人喜愛的料理方式。
這次受到餓貳市場的邀請，試吃了「山猛海嗜料理包」、「法式舒肥肉肉」以及源鮮活蔬菜。
山猛海嗜料理包裡面有分山線跟海線2種。
山線有帕瑪森乾麵包佐洋菇香蒜抹醬、白玉百菇清湯、粉紅醬百菇鴨胸義大利麵。
海線有帕瑪森乾麵包佐蝦仁香蒜抹醬、鮮蝦時蔬濃湯、蒜香魷魚奶油娃娃菜義大利麵。
提供的2種開胃麵包，我利用柴爐烤到外酥內軟，每一口都有吃到白蝦仁的風味以及蒜香，不會膩。提供的帕瑪森森麵包非常柔軟，跟提供的醬料很搭配。
百菇清湯鮮甜美味，調味不會過重，利用蘿蔔熬出的湯頭跟菇的香氣相輔相成。鮮蝦時蔬濃湯裡面有一隻75g的大草蝦，湯頭蝦味濃郁帶有蔬菜清甜。
冷冷的露營夜晚，這2碗湯是我腸胃的救贖。
主食的義大利麵我很滿意的一點是麵可以自己煮。之前不喜歡吃調理包的麵，就是因為麵煮過頭會爛爛的，但是這個不會，我可以自行控制軟硬度，我覺得很棒。
粉紅醬跟鴨胸很搭，有效去除了鴨肉特有的野味。魷魚份量很足夠，每一隻都有180g，而且設計的很有巧思，魷魚內部有填入蒜味奶油，所以魷魚吃起來很軟嫩又有入味。
這個組合很容易烹調，如果你平常是會煮飯的人，可以很直覺的完成所有菜色，如果是不會煮飯的人也不用擔心，都有食譜小卡教你怎麼煮，是一個很方便上菜的料理包。
令人驚艷的還有法式舒肥肉肉組合，裡面有鮭魚、雞胸肉、豬菲力跟三種醬料。對於喜歡煮飯的人來說，可以有無限種組合。我利用源鮮蔬菜盒加上鮭魚及蘋果洋蔥奶油醬做了生菜沙拉，還用了豬菲力及肯瓊山珍獵人醬做了美式漢堡。
餓貳市集所有的肉類都是經過舒肥的，稍微煮過後煎一煎，煎出香氣就可食用，不用擔心食物不熟。像他們的鴨胸就在水準之上。
源鮮蔬菜盒是我的老朋友了，我喜歡他們的蔬菜都很乾淨，用飲用水稍微漂洗一下就可以食用，而且我實驗過，他們的生菜冰冰箱可以保存比較久。還可以買到市面少見的芝麻葉跟羽衣甘藍。
真的很推薦大家訂購試試看，任何人都可以在野外當大廚。
在4/15-5/14品牌週年慶期間，滿1500就會贈送濃癒起士蛋糕一份，有太妃糖、北海道牧場、綜合莓果、小山園抹茶。我這次吃了太妃糖口味，可以直接吃也可以放進柴爐烤過後食用，口感絲滑令人驚艷。
活動期間購買「源鮮活蔬菜聯名款」還可以免運黑貓送到家！
大家可以上官網看看。
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